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【香港國際物流】白粽、香灰粽、萬物皆可包的網紅粽,哪個是你的最愛?



五月初五是端陽,棕葉香、包五糧。

説到端午,必定離不開粽子,各地的端午節雖然有不同的風俗,但粽子卻是大家共有的吃食。每逢這時,處處都在浸糯米、洗粽葉、包粽子。不同地域,口味不同,故粽子花色品種繁多。

今天就讓我們來看看“萬物皆可包”的百變粽。

最憶貴陽味:小白粽和香灰粽

初夏時節,梧桐樹下,蟬鳴聲起,門前掛的艾葉被風吹得輕輕搖擺。一家老小,圍坐在桌前,小孩吃着粽子,大人喝着雄黃酒。

這是我們記憶中的端午節。

貴陽味的端午節是什麼樣的?答案要在幾十年老店裏找。

除了文筆街,貴陽還有另外一條粽子老街——民生路。


鍾阿姨正在包粽子

鍾阿姨家的“鍾姨媽特色香灰粽”已經將近30年了。她靠着一輛小推車和30年不變的香灰粽,在貴陽的粽子市場打出了一片天。

“我家的粽子除了小白粽以外,其他粽子都是用香灰做的,很有特色,顧客也很喜歡。它吃起來,有股特別的清香。”鍾阿姨介紹,香灰粽與其他粽子製作過程有顯著不同。得先將糯米草燒成灰,然後用草灰與糯米拌好,撒一點水。然後用手搓,直到草灰將糯米染成黑色,再將草灰去掉,這樣就可以包成各式各樣的粽子。


香灰蛋黃肉粽

鍾阿姨解開了一個粽子展示:褪去綠油油的外衣後,一個淡灰色的糯米糰子出現在我們面前。一口咬下去,流油的鹹蛋黃清晰可見,還有一大塊入口即化的肉,滋香滿口。


壘得高高的粽子

香灰系列的粽子品種很豐富,其中,香灰鮮肉、香灰臘肉、香灰火腿、香灰香腸均售價7元/個;板栗鮮肉、蛋黃鮮肉等複合型餡料均售價8元/個;綠豆粽、紅棗花生總粽等甜口粽售價3元/個。香灰粽中,賣得最好的就是板栗肉粽、蛋黃肉粽系列。


蘸着芝麻白糖的小粽子,貴陽人的心頭好

貴陽獨特的粽子除了香灰粽,還有人手一個的小白粽。

“我們貴陽的小白粽,可以蘸着‘引子’吃,也可以蘸着黃豆麪吃。”鍾阿姨説,“引子”就是芝麻加白糖,小白粽雖然沒有其他粽子內容豐富,但卻有種特別的家鄉味。一元一個小白粽,貴陽人,人手一個。

甜鹹粽子之爭又開戰,你支持哪方?

每年到了端午時節,一場別開生面的甜鹹粽子之爭就開戰了。

“蛋黃肉粽,永遠的神!”

“紅棗蜜沙,才是正宗粽子!”

對於甜派的辯友們來説,粽子就應該是甜的,鹹味的粽子根本就不應該存在,即使用再高級的原料,都是不正宗的。對於鹹派的粽子來説,甜味的粽子太膩了,還是鹹味的粽子更好吃。


市面上售賣的各式各樣的粽子

如果你要問南鹹北甜誰更有道理?雙方更是“各執一詞”。

北派·甜粽:“選用上好的糯米調製甜味,包裹着花生和大棗,伴着粽葉的清香。如果吃前蘸一點蜂蜜,那香甜才是粽子原本的味道。”

南派·鹹粽:“精選的五花肉肥而不膩,筷子一戳,肉香就從戳出來的洞裏面散發出來。一口咬下去,流油的鹹蛋黃配上醃得入味的肉,好吃得根本停不下來!”

甜鹹只是“粽界”的南北兩大家族,殊不知,在家族內部,門派之爭也是此起彼伏。比如北方甜粽子的口味包括了紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等數個種類;南方鹹粽子的“內涵”也各不相同,有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等。


紅豆粽

雖説南北幫派爭論不休,但其實還有人“甜鹹通吃。”對於很多吃貨來説,管它甜鹹,好吃就行。

你是支持甜黨還是鹹黨?

“網紅粽子”大比拼 這些口味你能接受嗎?

端午節馬上就要到了,各家新奇的粽子也層出不窮,可謂“亂粽漸欲迷人眼”。

星冰粽、螺螄粉粽、奶茶粽、雪糕粽、酸菜魚粽……只有想不到,沒有吃不到。

據京東生鮮的數據顯示,2021年6月1日-6月6日低温粽子成交金額同比增長64%。有時候,新奇口味的網紅粽銷量甚至超過了傳統口味。


各種新奇口味的粽子

記者通過調查發現,買這些新奇口味粽子的人大多都是抱着獵奇心理的。結果大部分人紛紛表示,“還不錯”是意外之喜,“不好吃”是意料之中。

趙先生是南方人,常年堅持“蛋黃肉粽”的他,今年也被各式各樣的花樣粽子宣傳打動了。因為喜歡吃螺螄粉,所以他鼓起勇氣買了螺螄粉味的粽子。

“一個8元,超市裏不單賣,兩個一起16元。”

回到家後,他迫不及待地加熱來吃。他告訴記者,説實話味道還不錯,並不奇怪。糯米的清香加上螺螄粉的酸辣,竟碰撞出了別樣的味蕾火花。


螺螄粉味的粽子

小胡則是北京姑娘,這次端午,她也對網紅星冰粽發起了挑戰。


網紅星冰粽

“我買的是158元10個的這款,粽子個頭很小,基本我兩三口就吃完一個了。”小胡介紹,透明的外皮搭配咖啡、鳳梨、芝士等別樣的餡料,吃之前再蘸一下配好的跳跳糖。咬下去,軟軟糯糯,又有點“刺激”。她本人覺得還挺好吃的,甜而不膩。但她男朋友並不太能接受,覺得有些粘牙,也失去了粽子的本味,感覺更像麻薯之類的,而不是粽子。


萬物皆可包的粽子

一年一端午,一歲一安康。

粽子,萬物皆可包。或鹹、或甜、或辣……你最喜歡哪種粽子?

策劃 曹源麟 廖秋
貴州日報天眼新聞記者 馮晨陽
編輯 肖陽
編審 李中迪 羅瑋
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    預計7月14日白天,內蒙古西部、寧夏北部、陝西大部以及華北南部、黃淮西部、江漢、江淮東部和南部、江南大部、華南大部、四川盆地中東部、重慶、貴州東部等地有35-37℃高温天氣。

    中央氣象台 2021-07-14 08:49:31